Beaune ! Où manger ?
La diversité culinaire est réelle tant dans la ville de Beaune mais aussi aux alentours car il faut parfois aussi s’éloigner pour éviter de tomber dans des pièges touristiques. Des spécialités bourguignonnes traditionnelles aux créations contemporaines nous vous proposons un tour d’horizon des différents types de restaurants qu’il vous sera possible de découvrir lors de votre visite à Beaune. Découvrez les différents types de restaurants présents à Beaune et dans ses environs où il fait bon découvrir la gastronomie bourguignonne et ses vins.
Les restaurants gastronomiques à Beaune
La réputation gastronomique de Beaune s’est construite autour de nombreuses tables prestigieuses. La réputation des grands vins, mais également la beauté de la région ont servi d’aimant a de nombreux chefs prestigieux venus créer des accords mets et vins au sein même de la Bourgogne. Parmi les restaurants étoilés nous pouvons citer, Le Jardin des Remparts, un restaurant étoilé au Michelin. Ce dernier s’est fait une spécialité de réaliser des plats sophistiqués qui ré-interprètent la cuisine bourguignonne tout en jouant la modernité. Il propose entre-autres des menus dégustation, qui sont inspirés par les produits du terroir et accompagnés des meilleurs vins de la région. Une expérience gustative de découvrir la Bourgogne et son terroir.
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Les bistros et brasseries
Si les restaurants gastronomiques ne sont pas de votre goût, il est possible de vivre une expérience gastronomique plus décontractée dans l’un des nombreux bistrots et brasseries présents dans le centre ville de Beaune. Par exemple, Le Bistrot Bourguignon peut s’avérer un excellent choix puisque ce dernier, situé en plein centre de Beaune, coffre une cuisine bourguignonne classique avec des plats typiques tels que les escargots, l’œuf meurette, et le bœuf bourguignon. Une façon conviviale de savourer les plats locaux dans une ambiance plus conviviale et sans cérémonial exagéré. Quant à la carte des vins, rassurez-vous, la majorité des Les bistros et brasseries disposent également de très belles appelations.
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Les restaurants modernes et créatifs
Si vous cherchez où bien manger à Beaune, vous avez la possibilité de faire des expériences culinaires innovantes au sein de plusieurs établissements de la ville. Certains lieux à Beaune réinventent ainsi les saveurs locales avec une touche contemporaine sans renier les racines du terroir. Ainsi, le restaurant 21 Boulevard, par exemple, propose une cuisine moderne dans un cadre élégant, tout en revisitant les classiques avec des ingrédients de saison et des présentations soignées. Ce type de restaurant sera l’endroit idéal pour ceux qui aiment les mélanges audacieux entre tradition et innovation, tout en dégustant crus exceptionnels ou vins de caractère.
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Les restaurants de vins et tapas
Région viticole qui bénéficie d’une renommée mondiale, Beaune dispose de très nombreux bars à vins où il est possible de savourer des plats légers. L’on déguste ainsi facilement des assiettes de charcuteries ou de fromages, et des sélections de tapas, tout en profitant de crus locaux. La Dilettante est un bon exemple de ce type d’établissement, où les assiettes de produits locaux s’accompagnent de verres de vin rigoureusement sélectionnés pour un accord mets et vins à des prix raisonnables.
Restaurant de cuisine traditionnelle et spécialités bourguignonnes
Beaune, reste une destination privilégiée de la cuisine bourguignonne en général avec de nombreux plats emblématiques de la région présents dans tous les types de restaurants qu’ils respectent les recettes d’origine ou qu’ils soient revisités. Ma Cuisine, une adresse reconnue des habitants de la région et de touristes avisés. Le restaurant local propose des plats classiques comme la joue de bœuf braisée ou une terrine maison, tout en mettant l’accent sur des produits locaux. Autre table traditionnelle, La Ciboulette propose des produits frais de saison.
Où bien manger à proximité de Beaune : à La Ferme de la Ruchotte !
La Ferme de la Ruchotte, située à quelques kilomètres de Beaune, est devenu en une vingtaine d’années une étape incontournable de la gastronomie de la Bourgogne. Situé à 20 minutes de Beaune en pleine campagne, ce restaurant ferme biologique dirigé par Frédéric Ménager propose une cuisine authentique basée sur les produits de la ferme. Volailles, les légumes et autres ingrédients proviennent directement de la ferme en agriculture biologique. La garantie d’une fraîcheur et d’une qualité incomparables. Issu des grandes maisons gastronomiques, Frédéric Ménager à refusé les étoiles Michelin plusieurs fois pour éviter de mettre une pression commerciale à sa cuisine. Si le menu est en constante évolution en fonction des récoltes et des saisons, La Ferme de la Ruchotte, est connue en particulier pour ses volailles uniques, comme le poulet rôti élevé à la ferme ou encore des terrines de gibier maison. Un lieu unique ou convivialité, gastronomie et aliments sains sont de mise sans compter sur l’une des meilleures caves de Beaune
