L’un des meilleurs restaurants locaux en Bourgogne se trouve à Bligny-sur-Ouche
La Ferme de la Ruchotte est bien plus qu’un restaurant, c’est une ferme biologique en activité dont la philosophie n’a pas changé depuis plus d’une vingtaine d’année : offrir des produits naturels et bio en fonction des saisons. Ici, les volailles (chapons, poules, dindes…) sont élevées directement sur place en pleine nature, selon des méthodes bio et respectueuses du bien-être animal. Près de 1.000 volailles nourries naturellement sont présentes en permanence sur le domaine offrant une variété très importante de saveurs. Spécialité du chef, beaucoup de critiques gastronomiques et de grands chefs étoilés, considèrent Frédéric Ménager comme l’un des meilleurs spécialiste de la volaille du monde ! Pas étonnant que ce dernier possède désormais son propre couteau à découper la volaille, une référence en la matière !
La cuisine française et bourgeoise à l’honneur au sein de l’un des meilleurs restaurants locaux Bourgogne
À la Ferme de la Ruchotte, le menu évolue au fil des saisons et des récoltes, mettant en lumière à la la richesse de la cuisine bourgeoise et française, mais également les spécialités locales des terres bourguignonne. S’il existe au menu du restaurant bio des incontournables comme les volailles à la cocotte ou le fameux pâté en croûte, chaque plat est préparé avec un soin extrême, reflétant les traditions culinaires de la région tout en y ajoutant une touche contemporaine. Les recettes célèbrent la Bourgogne, les ingrédients locaux, des légumes frais aux herbes cultivées sur place et les viandes et volailles d’exception, toutes issues du domaine ou de producteurs locaux de proximité. Difficile de ne pas se régaler “Local“ chez l’un des meilleurs restaurants locaux Bourgogne selon bon nombre de critiques gastronomiques.
Un engagement fort pour les acteurs locaux
Le restaurant la Ferme de la Ruchotte, depuis son installation en Bourgogne il y a plus de vingt années, collabore étroitement avec des producteurs et artisans locaux mais également avec les domaines viticoles bourguignons. Si le domaine produit ses propres légumes, ses propres herbes, certains fruits et élève aussi ses volailles et cochons, le chef Frédéric Ménager se fournit régulièrement auprès de fermes et producteurs locaux pour le fromage, la crème fraîche ou autres denrées qui viennent compléter la production de la ferme. Logiquement, chaque repas se veut une véritable immersion dans le terroir local, accompagné de vins soigneusement sélectionnés pour sublimer les saveurs des plats.
Une expérience unique locale en Bourgogne dans l’un des meilleurs restaurants
Le restaurant de la Ferme de la Ruchotte est une destination idéale pour ceux qui recherchent une expérience culinaire authentique et engagée. Son cadre rustique et intimiste, au cœur de la campagne bourguignonne à 20 minutes de Beaune, propose une évasion idéale loin du tumulte de la Capitale des vins de bourgogne, trop touristique pour beaucoup. Le restaurant est le lieu de rencontre d’une clientèle locale d’habitués, de touristes étrangers ou de personnalités du monde de la culture ou de la musique, friand de la simplicité et de la convivialité omniprésente au sein de l’établissement.
La Ferme dans les 1.000 meilleurs restaurant du monde selon “La Liste“
L’application La Liste est bien connue des chefs du monde entier, (Créée en 2015 par Philippe Faure, ancien ambassadeur de France et fondateur du Guide Gault-Millau), pour la seconde année consécutive vient de classer La Ferme de la Ruchotte parmi les meilleurs restaurants de la Côte d’Or avec une note de 78/100, aux côtés de 3 restaurants étoilés (deux restaurants 2 étoiles et un restaurant 1 étoile). Le classement qui présente les 1.000 meilleurs restaurant du monde est basé sur une méthode avancée qui examine les notes et les critiques de plus de 1000 publications ! Difficile donc, de ne pas considérer la Ferme de la Ruchotte comme l’un des meilleurs restaurants locaux en Bourgogne…
