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Découvrir le couteau à découper La Ruchotte
Pour suivre l’actualité de La Ruchotte et de son célèbre Chef, plusieurs options s’offrent à vous…
Mieux qu’un gastro à Beaune, un restaurant original qui vaut le détour
Pourquoi le restaurant gastronomique de Frédéric Ménager est l’un des plus originaux de Beaune et de ses alentours ?
La haute Cuisine Bourgeoise remise au goût du jour, un menu unique
Concept original, le restaurant gastro beaunois propose un menu unique. Jadis second de cuisine du Restaurant du Chef triplement étoilé au Michelin Alain Chapel, et rôtisseur du Chef non moins étoilé Pierre Gagniaire, le Chef Frédéric Ménager réinvente aujourd’hui une Haute Cuisine Bourgeoise magistrale, et propose des expériences gastronomiques que vous n’êtes pas prêt d’oublier. Le menu s’inspire au jour le jour de ce que la Nature peut lui offrir. Parmi ses réalisations, la Soupe de melon, courgettes marinées à crue, tomates confites, huile d’olive… le Pâté en croûte de ses cochons, pistaches, gésiers confits, légumes fermentés… la Poêlée de cèpes de ses bois, lard de ses cochons, persil plat… la Quenelle de ses volailles dans un consommé, truffe de Bourgogne… la Poitrine de ses cochons marinée et cuite 72h00… la Tarte à la crème aux myrtilles de Bérangère… ou encore le Nougat glacé sans gluten et sans lactose aux fruits confits de la Maison Florian, nougatine de pistaches, noisettes et amandes.
Un Chef atypique adoubé par ses pairs étoilés, les Guides et la Presse
La Ruchotte® compte parmi les restaurants originaux de Beaune et de ses environs également parce que son Chef est on ne peut plus atypique : musicien métalleux tatoué, éleveur et maraicher, mais surtout rebelle « presque étoilé » ! Quel Chef de cuisine repousserait pas deux fois les avances du Guide Michelin ? Frédéric Ménager l’a fait ! Lui qui est pourtant encensé par la Presse et chaleureusement recommandé par ses pairs les plus étoilés, refuse les honneurs. A celles du fameux Guide et de ses protocoles, il préfère de loin la spontanéité des étoiles qu’il lira dans vos yeux à l’issue de votre dégustation.
Une table authentique et singulière
Si La Ruchotte® compte parmi les restaurants originaux de Beaune et de ses environs, c’est également parce qu’il s’agit d’une ferme-auberge biologique, où les animaux et autres fruits et légumes de saison, passent directement de la ferme à l’assiette. Le Chef est également éleveur et maraicher, véritable spécialiste reconnu, de la volaille. Trop peu d’éleveurs pratiquent l’élevage comme le fait Frédéric Ménager, c’est à dire en sélectionnant des races anciennes d’une part, et en choyant ses bêtes comme la prunelle de ses yeux de l’autre. Nourriture biologique, espace pour gambader et autre traitement homéopathique, le bien-être en général, et celui de ses animaux en particulier est essentiel pour Frédéric Ménager. Le résultat est incomparable tant au niveau écologique que gustatif.
« C’est un cuisinier remarquable et un éleveur maraîcher exceptionnel qui a su remettre le vrai goût des produits en avant dans le respect d’un travail naturel et sincère. »
Éric PRAS (3 étoiles Michelin)
Au-delà d’un simple restaurant gastro original près de Beaune, une histoire de famille
A la table de La Ruchotte®, vous goûterez des plats aux saveurs authentiques, essentiellement élaborés à partir d’une production locale, produite ou non sur cette ferme-auberge biologique singulière. Pour garantir un peu plus encore l’authenticité de sa cuisine, le Chef peut compter sur « la famille de La Ruchotte® » : des petits producteurs auprès desquels il est certain de dénicher les meilleurs produits, des frères et sœurs partageant ses valeurs. En outre, les champignons sont cueillis par sa maman de Fred, sa cousine fournit les fromages de chèvre et en saison, Fred cueille lui-même les asperges sauvages et l’ail des ours, entre autres trésors que la nature lui offre.
Envie de réserver votre table pour une expérience singulièrement gourmande ?
Si vous recherchez un restaurant original près de Beaune, un gastro où vivre une expérience culinaire mémorable, la Ferme de La Ruchotte® comblera vos attentes. Au cœur de la Bourgogne, à Bligny sur Ouche au nord-ouest de Beaune, le restaurant gastro original La Ferme de La Ruchotte® vous accueille pour le déjeuner, du mercredi au dimanche. Pour réserver votre table, vous pouvez utiliser le formulaire de réservation ou appeler au +33 3 80 20 04 79. Végétarien, s/ gluten ou s/lactose, le Chef adaptera votre menu, il suffit de l’en informer au moment de la réservation. Pour offrir l’une des expériences gastronomiques proposées par le Chef, rendez-vous sur la Boutique en ligne de La Ruchotte®.
